做菜用白胡椒好还是黑胡椒好（什么胡椒粉味道好）

做菜用白胡椒好还是黑胡椒好？

黑胡椒味道有些呛辣而且略微带刺激性，香味浓郁，比较适合用于给肉类海鲜去腥，或起锅前洒入提味。

黑胡椒的用法

1、腌渍：用黑胡椒腌肉类可以去掉一部分腥味，特别适用于牛肉、羊肉和猪肉等红肉的肉类。就是平时常吃的黑椒牛排和黑椒牛肉粒之类的了。

2、提香：起锅前加入可为菜品提香。肉类、蔬菜或豆腐等均可加入黑胡椒，使菜品有微辣味道。

【白胡椒】

白胡椒味淡，只有一点呛味，辣度比黑胡椒低不少。

白胡椒的用法

1、调味：和黑胡椒比较，白胡椒味道没有那么浓，适用于羹汤、高汤等汤品的调味。西式浓汤，如玉米浓汤、南瓜浓汤等常用黑胡椒调味，中式的肉丸汤、越式的酸辣汤大多使用白胡椒粉。

2、去腥：适用于肉腥味比较淡的白肉和海鲜类菜品，也为肉类海鲜类食材去腥。

3、白胡椒应在成菜后添加。

什么胡椒粉味道好？

白胡椒味道好些，白胡椒的辛辣味比黑胡椒弱很多，而且白胡椒的香味没有黑胡椒那么刺激，一般做菜时加白胡椒是用于提鲜用的，常用于炖、烩等等汤汁中。

黑胡椒辣味和香味都比白胡椒浓烈，黑胡椒具有很强的增香祛异增辣的作用，一般适合用在腥味比较重的食物中，比如牛肉、猪肉等等菜肴中，黑胡椒辣味和香味都比白胡椒浓烈，黑胡椒具有很强的增香祛异增辣的作用，一般适合用在腥味比较重的食物中，比如牛肉、猪肉等等菜肴中。