面发酵时间长了酸了怎么办（没有食用碱怎么补救）

面粉可以做很多种食材，前提是你的面发酵的好才行。对于一些新手来说，发面的过程其实还是有一点难度的。这方面的过程当中会出现很多种状况，例如发的时间长了它会变酸，又或者是没有了食用碱，这样做起来的面食就完全不一样。

小编在这里为大家总结了三个经常出现的问题，以及一些解决的补救方法，大家可以参考。

面粉发酵时间过长有酸味怎么办？

如果面粉发酵时间过长，有了酸味。可以用适量的食用碱加适量温水化成水，搅拌均匀。用手蘸去碱水对发酸的面团进行揉搓。注意一定要揉匀，以免发黄。直到将碱水全都揉进了面团里，然后再醒发，一会儿这样蒸出的馒头就不会发酸了。

发面时间长了酸了能怎么补救？

如果你蒸馒头的时候，发面的时间长了，面变得酸了，还能补救吗？

如果你方便的时候，面变得酸了，是能够补救的，你多放一点碱就可以了，把碱放上一点水变成碱水，再放到面里面去活。这样酸碱中和以下面就不会酸了。这是一个科学的道理，酸碱中和每一个农村的中年妇女，他们都是会的。

面发酵时间没有食用碱怎么办？

1、发面酸了的话没有碱，可以往里面添加白醋进行中和，因为白醋是物色透明的，它不会影响到面团本身的颜色，还能让里面的酸性降低，蒸好之后就不会发酸了。另外还可以往发酸的面团里面添加小苏打揉搓均匀，等切开之后闻一下没有酸味即可。

2、另外，我们也可以用食用小苏打来降低面团中的酸味，在发酸的面团里面加入适量的小苏打揉搓均匀，然后将面团切开，放到鼻子下面闻一下，要是还是有酸味的话，那么可以再添加一些，重复上述步骤直到酸味消失为止。

关于面粉发酵时间问题就和大家聊到这里了，其实它的做法也是很简单，只需要一丁点材料就能够扭转乾坤，让你的材料不至于浪费。